Organik Sertifikalı Gıdaların Besin Değerleri

Milyarlarca dolarlık organik gıda endüstrisi, tüketicilerin organik gıdanın daha sağlıklı olduğu (daha yüksek besin değeri ve daha az toksik kimyasal) algısıyla besleniyor. Organik gıdalardaki besin içeriğine ilişkin çalışmalar, organik tarım işleminin toprak örtüsü ve olgunluğundaki farklılıklar nedeniyle sonuçlarda farklılık göstermektedir. Besin içeriği de çiftçiden çiftçiye ve yıldan yıla değişir. Bununla birlikte, çok sayıda çalışmanın incelemeleri, organik çeşitlerin, aynı gıdaların organik olmayan çeşitlerine göre önemli ölçüde daha yüksek düzeyde C vitamini, demir, magnezyum ve fosfor sağladığını göstermektedir. Bu besinler açısından daha yüksek olmakla birlikte, nitratlar ve pestisit kalıntıları açısından da önemli ölçüde daha düşüktürler. Buna ek olarak, buğday, yulaf ve şarap hariç, organik gıdalar genellikle daha yüksek düzeyde bir dizi önemli antioksidan fitokimyasal (antosiyaninler, flavonoidler ve karotenoidler) sağlar. Organik meyve ve sebzeler üzerinde yapılan in vitro çalışmalar, organik gıdaların daha fazla antioksidan aktiviteye sahip olduğunu, toksik bileşiklerin mutajenik etkisini daha güçlü bastırdığını gösterilmiştir.

Birçok organik gıda türeticinin (tüketici) için organik ürün satın almak bir organik pazarlar ve süpermarket tercihinden daha fazlasıdır. Bu iyi ebeveynliğin bir rozetidir. Çocuklarının onur listesine girdiğini duyururken duydukları gururla "sadece organik ürünleri satın alıyorum" diyorlar. Suçluluk duygusuyla onların liderliğini takip ederken, organik gıdaların cüzdanım üzerinde olduğu kadar ailemin sağlığı üzerinde de etkisinin olup olmadığını merak etmeden duramıyorum.

Sağlık uzmanları ve tüketiciler, organik gıdaların geleneksel gıdalardan daha besleyici ve daha güvenli olduğunu kanıtlamıştır.

Organik gıda satın almadakimantık

Organik ürün satın alan kişiler kararlarında genellikle şu nedenleri öne sürerler:

Daha güvenliler. Organik olarak etiketlenen meyve ve sebzeler kimyasal gübre ve böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilmektedir. Organik uygulamalarla yetiştirilen hayvanlar antibiyotik veya büyüme hormonlarıyla beslenmiyor.

Çevreye karşı daha naziktirler. Organik tarım uygulamaları daha sürdürülebilir olacak şekilde tasarlanmıştır; korumayı vurgular ve kirleticileri azaltır.

Daha sağlıklılar. Bir çok çalışma, organik gıdaların besin açısından geleneksel muadillerine göre daha yüksek olabileceğini öne sürmüştür.

Araştırmacılar, birçok organik gıdadaki biraz daha yüksek fosfor seviyeleri ve organik süt ve tavuktaki daha yüksek omega-3 yağ asidi içeriği belirlemişleridir.

Organik ürünler, geleneksel gıdalara göre 0 pestisit kalıntısı ile gıda güvenliği açısından büyük bir avantaja sahipti. Genel olarak hem organik hem de organik olmayan gıdalardaki pestisit seviyeleri izin verilen güvenlik sınırları dahilindeydi.

Sertifikalı organik tarım olarak yetiştirilen bitkilerin sağlık açısından daha güvenli olduğuna ve geleneksel bitkilere göre daha yüksek antioksidan içeriğine sahip olduğuna dair göstergeler var. Allium L. cinsinin sebzeleri, antioksidan özelliklere sahip bileşikler de dahil olmak üzere sağlığı teşvik eden maddeler açısından değerli bir kaynaktır. Çalışmanın amacı organik ve konvansiyonel üretimden elde edilen Allium L. sebzelerinin dört türünün (sarımsak, pırasa ve kırmızı ve sarı soğan) antioksidan potansiyelini ve besin değerini karşılaştırmaktı. Bunların yakın ve mineral bileşiminin yanı sıra biyoaktif madde içeriği ve antioksidan potansiyeli de belirlendi. Çalışma, yetiştirme yönteminin test edilen parametreleri önemli ölçüde etkilediğini gösterdi. Organik sebzelerin kuru madde, ham protein ve ham lif içeriği açısından geleneksel sebzelerle karşılaştırılması, bir yöntemin diğerine üstünlüğünü gösteren genel bir eğilim ortaya koymuştur. Analiz edilen tüm organik sebzelerde mineraller (Ca, Mg, Fe, Zn, Cu ve Mn) ve biyoaktif bileşikler açısından daha fazla miktarda bulunur. Ayrıca FRAP ve DPPH ile ölçülen daha yüksek antioksidan kapasite sergilediler. Bu nedenle bunların tüketimi (özellikle organik sarımsak ve pırasa) vücudun doğal antioksidan savunmasını güçlendiren sebzelerdir.